Ma cuisine, je la conçois pour qu’elle soit non seulement savoureuse et festive, mais aussi saine, c’est-à-dire respectueuse de la terre et des hommes, légère et digeste !
La cuisine que vous découvrirez au fil des cours et à travers des recettes originales et variées s’appuie sur des techniques simples, saines et gourmandes.
vitalité
Ces techniques conservent au maximum voire améliorent la vitalité des aliments préparés, c’est-à-dire leur richesse en éléments assimilables, non toxiques. Il s’agit de la germination de graines aromatiques, céréales et légumineuses, de cuissons douces comme les cuisson au four à basse température, à la vapeur ou à l’étouffée, de préparations crues d’une grande variété de goûts, formes, couleurs et textures, de l’utilisation de fruits et légumes frais, locaux, biologiques et de saison, d’huiles végétales variées de première pression à froid et d’herbes, épices et condiments en provenance des cuisines des quatre coins du monde.
légèreté digestive
Combinées à des associations alimentaires judicieuses et à l’évitement des aliments contennant du gluten ou du lactose (de plus en plus fréquemment impliqués dans des intolérances et allergies alimentaires), cette vitalité retrouvée s’accompagne d’une agréable et bienfaisante légèreté digestive.
plaisir
Manger sainement est effectivement déjà un plaisir en soi : plaisir sensuel et gourmand de la fraîcheur et de la légèreté en bouche, plaisir intellectuel de savoir que l’on prend soin de soi, plaisir corporel d’une digestion sans histoire qui vous laisse léger, dynamique, détentu et attentif à la fois. Tandis que manger avec plaisir est un facteur important de santé : santé épicurienne que l’on entretient en se régalant de mets délicieux, santé sociale que l’on nourrit en partageant ses repas en famille ou entre amis.
Que votre objectif soit simplement de les découvrir ou que vous ayez choisi de les intégrer peu à peu à votre quotidien, ces principes sont illustrés de la manière la plus simple et la plus parlante par de la préparation et la dégustation des recettes lors des cours de cuisine.
durabilité
Tous les ingrédients utilisés dans mon Atelier sont frais, biologiques, locaux et de saison.
